2017.4.9
大安路一段的佐樂壽司，有很棒的無菜單料理，生魚片和壽司都很優秀，可以吃到與眾不同的創意料理，是一場視覺和味覺的饗宴
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店名：佐樂壽司火鍋
地址：台北市大安區大安路一段192號
電話：02 2704 8200
營業時間：11:30 – 14:30、17:30 – 21:30(週一公休)
這間以前是樂鯈鯈(唸樂遊遊，但我都唸樂條條，也是日本料理)，總之現在是佐樂すし
店裡座位還是一樣是個L型的板前座位
還有雙人和四人座位區
我們吃的是2000元的套餐
也有單點的菜單(這只是部分)
晚間限定套餐價格也很實在
牆上黑板的是當日新鮮烤魚和酒類
有一盤下酒菜，還有醃蘿蔔、醃小黃瓜，我的茶杯超大，上面還有歷代橫綱一覽，超妙的，不是魚的名稱種類耶；筷架是真的花生也好有趣，好像還是黑金剛，不知道可不可以吃就是了
這裡有各種精選日本酒，不喝酒的話有汽水和果汁，餐間也有提供熱茶
既然有下酒菜，當然要來個好酒囉，這瓶是店長珍藏的月山出雲純米吟釀，甘甜順口，還有淡雅的果香
特別使用錫壺冰鎮過的酒，會變得更清甜好喝，香氣更明顯，也更柔順的口感
酒杯還可以自己挑選呢，有琉璃杯、富士山杯，每個都超美的
螢烏賊沙拉，螢烏賊在日本富山也是會像馬祖的藍眼淚那樣發光呢
白河豆腐，這是豆腐脫水後和時蔬拌在一起的料理，是一道日本傳統小菜，四季豆很爽脆可口，還有鮮嫩香菇
宮崎產的金時鯛
有三片切得薄透的生魚片，第一片可吃原味，第二片包海膽，第三片包海苔醬，各有不同的滋味好新奇
熟成六天的紅衫，第一次吃到熟成過的生魚片，目的是讓油脂還有風味更豐富，口感香甜中帶點黏性，第一塊吃原味，第二塊沾柚子胡椒
再來是熟成兩天的長崎青魽，帶有一點點酸味，好特別
主廚俐落的刀法，看得真是享受，老實說要是沒有師傅一邊上菜一邊解說，根本不知道在吃什麼魚，而且還要寫筆記，不然肯定吃完就忘了
熟成十天的青魽和微炙過的toro
熟成可以讓魚肉甜度更高而且肉質更軟化，好好吃
再來這道可厲害了，一上桌就讓我們猛拍個不停，因為碗裡面擺了乾冰，看起來十分夢幻啊
裡面是一整顆廣島厚岸產的巨無霸生蠔佐蕃茄冰沙，生蠔本身就鮮甜得不得了，搭配蕃茄冰沙更是增添了不少酸甜又豐富的滋味，冰冰涼涼好吃極了
這隻猛一看以為是炸蝦，但其實是牡丹蝦+東港烏魚子，好有創意的做法
紅燒真鯛，加了香菇、柚子碎和珠蔥，還有切得非常細緻的蘿蔔絲(應該是吧，有點忘了是什麼)，整個配色好漂亮，味道也不無聊
剛剛那牡丹蝦只有吃到身體，這裡就用蝦頭加了米飯和松露醬再烤過，整個香氣逼人，一口咬下就是滿滿的蝦膏濃郁香甜，險些把松露醬給鋪蓋過去了
小鯛握壽司，閃閃發亮可美的呢
產自宜蘭南方澳的油鯛，彈性很好
竹莢魚握壽司
扇蝦奶油燒佐佛手瓜和無花果
扇蝦的模樣不是很好看，但它肉質挺不錯的，扎實有彈性
味噌漬午仔魚，這道有獨創的技法，據說近期會上電視呢
海膽+鮪魚大腹握壽司，這貫真是太奢華太甜膩了我的天哪，一種激動到快要升天的感覺，吃到嘴裡會不自覺發出很變態的吼聲，嗯…我已經不知道要怎麼形容了，好吃到斜對面的客人看到也忍不住點了來吃
接下來又是一個高潮迭起，炙燒比目魚鰭邊加穴子握壽司，這貫叫天殺的溶化壽司(天殺的是我加的)，因為好吃到進嘴裡就融化了，身體也融化了，心也融化了，通通都融化了啊啊啊…..；這壽司不但是店內的招牌，也是藝人小s吃過後大力推薦的極品呢
江戶前厚蛋燒，用雞蛋加蟹肉加山藥打成泥做成的，沒有加麵粉也沒有加一滴水，很厲害
鮮魚味噌湯，裡面有洋蔥、海帶和滿滿的魚料，吃到這邊已經飽到快炸掉了
自製手工甜點是草莓雪霜，一個提拉米蘇的概念，雖然已經非常非常飽，但還是覺得這個非常非常好吃，覺得就算再來三四個都沒問題；這餐吃得真是超級滿足啊!!
店名：佐樂壽司火鍋
地址：台北市大安區大安路一段192號
電話：02 2704 8200
營業時間：11:30 – 14:30、17:30 – 21:30(週一公休)
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